MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ / MICROBIOLOGICAL PROPERTIES

Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nde, Tahıl unlarına ait

mikrobiyolojik değerler geçerlidir. / The product obeys microbiological limits for

cereal and grain flour as stated in Turkish Food Codex, Microbiological Criteria Bulletin.

DUYUSAL ÖZELLİKLERİ / ORGANOLAPTIC PROPERTIES

Görünüş / Appearance : Yabancı madde içermeyen / No foreign material available

Tat / Taste : Yabancı tat içermeyen / No foreign taste available

Koku / Odour : Yabancı koku içermeyen/ has, özgü ve doğal kokulu / No

foreign odour available, peculiar and natural wheat

Renk / Color : Kremsi beyaz / Cream white

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ / PHYSICAL AND CHEMICAL

PROPERTIES

Yaş Gluten / Wet Gluten, % : min. 28

Normal Sedimantasyon / Normal Sedimentation, ml : min. 35

Gecikmeli Sedimantasyon / Delayed sedimentation, ml : min. 42

Nem(km) / Moisture content(on dry basis), % : max. 14,5

Protein (N x 5,7; KM’de / on dry basis), % : min. 10,5

Kül( KM’de) / Ash (on dry basis) : max. 0,71-0,80

Extensograph değerleri (135 dk.’da )

Su Kaldırma / Water absorption, % : min. 60

Enerji / Energy , cm2 : min. 100

Uzayabilirlik / Extensibility, mm : min. 140

Direnç / Resistance to Extension, BU : min. 800

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ

ŞEVSAN - Platinium Mavi Unu / ŞEVSAN - Platinium Mavi flour,

Matador,Döner tip fırınlarda üretmek için amaçlamaktadır. / Is aimed

for bread production in Matador multi deck oven, and Rotatherm oven.

Yüksek su kaldırma kapasitesine sahiptir ve fazla ürün verir.

High water absorption capacity and gives more breads.

Fermentasyondan sonra iyi bıçak açma özelliği vardır. / Gives perfect result

of docking(cutting)the loaf after fermentation.

Ekmek fırında pişirildikten sonra / After baking in the oven,

- Ekmek içi beyaz, düzgün ve ince gözeneklere sahip ideal ve parlak

kabuk yapısı, Yüksek kaliteli undan dolayı hacimli ekmek veir. / White

and regular pores is observed inside the bread. Ideal, shiny crust formation and bulky

bread is obtained due to high quality of flour.

- Ekmeği uygun koşullarda saklandığında tazeliğini ve yumuşaklığını

korur. / Remains crispy and keeps freshness of the bread for long time storage.